White asparagus, parsley and peach Ceviche

「ホワイトアスパラとパセリと桃のセビーチェ」
4人分
・パセリ　１束（たっぷり）微塵切り
・桃　１個
・ホワイトアスパラ　150g
・パプリカ　半分
・プチトマト 5個
・ツナ缶 1缶
・えび 5尾
＊全て１cm×1cmの角切り
＊モッツァレラチーズ入れても美味しいです☺︎

・レモン１個
・オリーブオイル
・ハーブ塩
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日本ではパセリは添え物ですが
パセリをたっぷりと使用したパセリが主役のサラダです。
セリ化で香草なのでさっぱり！
なんともおシャレな味がしますw
クセ強なのでお子ちゃまには向かないかもです☺︎
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ホワイトアスパラの下拵え
アスパラガスを持って軽く折るとポッキっと折れたところから頭を使用します。
ピーラーで根元側の薄皮を剥きます。
たっぷりのお湯に酢かレモン汁（材料とは別の半分を絞りいれる）
１０〜15分茹でて出来上がり。
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パセリはカリウム・鉄分・ビタミンと女性に必要な栄養素が豊富！
ビタミンは野菜の中でもトップクラスです。

ホワイトアスパラガスは、ルチンと抗酸化作用があり
ビタミンCの吸収を高める作用があるのでパセリとは相性抜群です