Peach & Mint Salad

桃とフレッシュミントの生ハムサラダ
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材料（３〜4人）
①もも
②生ハム
③ミント
④バジル

-ドレッシング-
オリーブオイル
チキンコンソメ
トリュフ塩
黒胡椒

-Point-
パスタを入れたらボリュームご飯になります。

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桃には、腸の健康に役立つペクチンが含まれています。
善玉菌を増やしたり、腸の動きを活発にさせたりする作用があり、便秘対策になります。

小児にペクチンを摂取させると、下痢や嘔吐をする期間が短縮されたという研究結果も。
また腸を健康に保つことで、摂り込んだ栄養を効率よく吸収できます。

むくみ対策に役立つ「カリウム」

桃に含まれるカリウムは、100gあたり180mg。

ナトリウム（塩分）を摂り過ぎるとナトリウム（塩分）濃度を下げるため、体は水分を溜め込もうとし、むくみにつながることがあります。カリウムには、体内のナトリウム（塩分）を排出するはたらきがあり、むくみ対策になります

コラーゲンを作るのに不可欠な「ビタミンC」

桃に含まれるビタミンCは、100gあたり8mg。

ビタミンCは、コラーゲンを作るのに不可欠な栄養素です。抗酸化作用があり、活性酸素から体を守ってくれます。
そのほかビタミンCには、ストレスへの抵抗力を高めたり、鉄の吸収をサポートしたりするはたらきもあります。

抗酸化作用がある「ビタミンE」

桃に含まれるビタミンEは、100gあたり0.7mg。

抗酸化作用のあるビタミンEには、細胞の酸化を抑制するはたらきがあります。
ビタミンEが、不足すると血行不良になったり、肌を紫外線から守りにくくなったりします。
また抗酸化作用により、血管や赤血球の健康維持にも役立ちます。

血糖値を上げない「フルクトース」

桃に含まれるフルクトース（果糖）は、ブドウ糖と同じ単糖類。血糖値がフルクトース（果糖）により、直接的に上がることはありません。というのも、血糖値とは血中のブドウ糖濃度のことだからです。

しかし、過剰な糖質摂取は、中性脂肪の増加や肥満につながるおそれがあります。食べ過ぎにご注意ください。

脂肪の流れを促進する「イノシトール」

桃に含まれるイノシトールには、脂肪の流れを促進して、肝臓に余分な脂肪が蓄積するのを抑えるはたらきがあります。

またイノシトールは、リン脂質を作る材料。リン脂質には、脳細胞に栄養を与えたり、神経のはたらきを正常に維持したりする作用があります。イノシトールは、神経伝達や脳の活動を正しく保つために不可欠です

生のまま食べる

桃に含まれるビタミンCは、コラーゲン生成に不可欠なビタミン。ストレスへの抵抗力を上げるほか、抗酸化作用もあります。ビタミンCは、熱に弱い特徴があるので、加熱せず生のまま食べるのがおすすめです。

油と組み合わせる

桃に含まれているビタミンEは、油と一緒に摂ると吸収率が上がります。
オリーブオイルのように生でもおいしく食べられる油と組み合わせるのがおすすめです。
桃にオリーブオイルをかけるだけでも、おいしくいただけますよ。

鉄を含む食材と合わせる

桃に含まれているビタミンCは、鉄の吸収をよくするはたらきがあります。
たとえばブロッコリーやレーズンは、鉄が豊富です。しかし植物性食品は鉄の吸収率が悪いため、
ビタミンCを含む桃と組み合わせて、サラダにすれば吸収率がアップします。